Сібас з червоним песто та зеленими спагеті

Закип'ятіть воду в каструлі
Розігрійте духовку до 160*/180*С
Додайте у воду добру щіпку солі
В окріп покладіть пасту, та коли вона повністю зануриться, обов'язково розмішайте її виделкою. (Це потрібно, щоб спагеті не злиплися під час варки)
Варіть пасту при повільному кипінні 9-10 хвилин або до стану "Аль денте" (коли при розкусуванні всередині паста ще пружна та залишається тоненька біла крапочка) Злийте воду через сито.

Потім покладіть філе сібаса на деко для запікання. Посоліть, зверху змастіть червоним песто з в'ялених томатів. (Ви можете використовувати пергамент, для уникнення прилипання)
Поставте деко в духовку та запікайте 15 хвилин, або доти, доки риба буде повністю готова, а її края не почнуть коліруватись.
(Риба буде готуватися та набувати красивого кольору швидше в режимі обдуву ((конвекції) Позначка "Вентилятор")

Поки вариться паста та запікається риба, покладіть листя шпинату в чашу блендера. (Ви можете використовувати і погружний блендер)
Додайте часник, 2 столові ложки оливкової олії та один ополоник (приблизно 100мл) гарячої води, в якій варится паста.

Збийте на максимальній швидкості до повного подрібнення шпинату та часнику.
З однієї половини лимона натріть цедру.( Не треба терти білу частину шкірки. Вона дуже гірка.)
Розріжте лимон на дві частини.( З цедрою та без) Половину з цедрою наріжте скибочками.

В готову пасту додайте перебитий шпинат, зелений соус, цедру лимона. Вичавте до пасти сік потертої половини лимона

Постійно помішуючи прогрійте на великому вогні пасту.

Додайте в пасту помідори чері та маслини.
Перемішайте.
Досоліть за власним смаком

Викладіть пасту на тарілку для подачі.
Зверху покидайте на неї вершковий сир.
Додайте в тарілку запечене філе сібаса.
Посипте сумішшю молотих перців.
Приємного смаку!