Куряче філе Карі Мадрас та кокосовий рис x

Налаштування Друку:

Куряче філе Карі Мадрас та кокосовий рис

Унікальний рецепт мадраського карі було винайдено кухарями м. Ченай на півдні Індії. В цій приправі вдало поєднується гострота та чарівний аромат базових індійських спецій, які разом створюють неповторний дует.

30 хвилин на приготування
вихід 1 порції 410 г
калорійність 1 порції 674 калорій

Інгредієнти

  •   Помідор 140
  •   Кінза 10
  •   Куряче філе 300
  •   Молоко кокосове 65
  •   Цибуля червона 80
  •   Цукіні 100
  •   Цибуля зелена 10
  •   Бульйон овочевий 1
  •   Рис Жасмін 160
  •   Крохмаль кукурудзяний 20
  •   Цибуля порей 40
Куряче філе Карі Мадрас та кокосовий рис
Куряче філе Карі Мадрас та кокосовий рис

Як готувати?

Крок 5

Додайте до пательні спочатку Червону цибулю та цибулю порей. Смажте на середньому вогні час від часу перемішуючи 4-5 хвилин, доки червона цибуля на стане м'якою.
Якщо для смаження цибулі не достатньо олії - додайте ще трошки.
Після цього додайте цукіні та продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини

Крок 1

Очистіть червону цибулю та наріжте тонкими скибками
Цибулю порей наріжте тонкими кільцями
Цукіні наріжте брусочками товщиною та довжиною з мізинець

Крок 2

Закип'ятіть воду (приблизно 1 літр) в електричному чайнику або в каструлі.
Промийте рис 2-3 рази в холодній воді, зливаючи мутну воду
Добре підсоліть воду та додайте рис. Варіть його при повільному кипінні 15-17 хвилин, або до готовності рису.
Злийте воду, промийте рис в холодній проточній воді (щоб уникнути зклеювання), та покладіть рис назад до каструлі
Окропіть рис рослинною олією, додайте кокосові вершки, обережно перемішайте (щоб рис не поламався), та перед вживанням прогрійте. Це ваш кокосовий рис.

Крок 3

Тим часом поки вариться рис зробіть наступні кроки.
Наріжте куряче філе невеличкими кубиками
Посоліть та поперчіть філе.
Щедро обваляйте у крохмалю та добре перемішайте, щоб всі боки філе були в крохмалі.

Крок 4

Далі розігрійте пательню на середньому вогні
Окропити пательню соняшниковою олією
Обсмажити запаніровану курку з усіх боків до золотавого кольору.

Крок 5

Додайте до пательні спочатку Червону цибулю та цибулю порей. Смажте на середньому вогні час від часу перемішуючи 4-5 хвилин, доки червона цибуля на стане м'якою.
Якщо для смаження цибулі не достатньо олії - додайте ще трошки.
Після цього додайте цукіні та продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини

Крок 6

Додайте у пательню карі та овочевий бульйон.
Упарюйте рідину до консистенції соусу.
В кінці приготування додайте нарізані кубиком томати
Посоліть та поперчіть за власним смаком
Це ваше "Куряче філе в Карі Мадрас"

Крок 7

Гарячий кокосовий рис покладіть в центр глибокої та широкої тарілки для подачі (bowl) Ложкою поступовими рухами по колу зробіть заглиблення в центрі рису, поступово зміщуючи його до бортів.

Крок 8

Наріжте дрібними кільцями зелену цибулю. Кінзу порвіть на дрібні суцвіття та окремі листя.
В центр рису викладіть карі
Прикрасьте зеленню
Приємного смаку!